3 août 2017

Mac n Cheese with Butternut / macaroni au fromage à la courge musquée


Enfin ma première recette du fameux macaroni au fromage! C'est la 2eme fois seulement que j'en fais et je pense avoir trouvé une très bonne recette. La première tentative ne m'avait pas totalement convaincue mais celle-ci est vraiment goûteuse avec en prime l'ajout de purée de courge. À refaire!

 
Ingrédients:

Ingrédients pour la béchamel:

Beurre
Farine
Lait
Fromage râpé cheddar
Purée de courge musquée
Poudre d'ail et d'oignon
Muscade
Paprika
Paprika fumé
Herbes de Provence
Sel et poivre
(Ouf oui, tout ça...et en plus j'ai eu la main lourde sur les épices, c'était encore meilleur!)

Autres ingrédients :

Macaronis
Fromage râpé pour gratiner

Pas-à-pas:

Faire la purée de courge
Faire la béchamel classique puis y mettre tous les autres ingrédients au fur et à mesure. Réserver.
Cuire les pâtes et égoutter. Mélanger les pâtes avec la béchamel.
Mettre dans un plat à gratin. Couvrir de fromage râpé et mettre au four à 180C pendant 15min. Puis finir 2 à 3 minutes sous le grill.

Pain de viande – 2eme essai – un succès


La dernière fois que j’ai fait un pain de viande cela remonte à…Novembre 2013. Donc quelques années plus tard, voici la prise numéro 2. Ce fut un franc succès. C’était délicieux. Bien assaisonné. Voici ma recette mais sachez que le pain de viande se prête très bien à la créativité.
 


Ingrédients:

1kg de bœuf haché
1/3 t de ketchup
2 tranches de pain de mie passées au toaster puis au robot pour faire de la chapelure
Poudre de chili
Moutarde
Fromage râpé
2 œufs
Poudre d'oignon et d'ail
Sel et poivre

Pas-à-pas:

Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients sauf la viande.

Une fois que c'est bien homogène, incorporer la viande.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, former du mieux que vous le pouvez le "pain" (j'ai beau essayé, le résultat est toujours approximatif côté esthétique...).

Puis au four à 180C pour environ 1h.

Chow Mein au tofu


Un repas plein de bons ingrédients et végé! Est-ce que je vous l’avais dit que j’essayais de plus en plus de recettes végétariennes ces derniers temps? C’est notre nouvelle résolution familiale. Enfin surtout la mienne! Et c’est tout un défi car cela doit plaire à mon conjoint et à mon fils. Et ce n’est pas toujours celui que l’on croit qui est le plus difficile à convaincre ;-)


Ingrédients:

Carottes râpées
Chou râpé
Oignons verts
Cèleri
Tofu
Nouilles asiatiques pour Chow Mein

Ingrédients pour la sauce:
Ail haché
Gingembre râpé
Sauce hoisin (beaucoup)
Sauce soya (un peu)
Huile de canola
Huile de sésame


Pas-à-pas:

Préparer la sauce. Réserver.
Faire cuire les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Réserver.
Faire cuire les nouilles. Pendant ce temps faire revenir les légumes. Une fois les légumes prêts, mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole ou sauteuse avec la sauce et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
C'est prêt !

1 août 2017

Salade de lentilles et fromage feta


Une salade repas nourrissante, santé, végé, facile à faire…Bref que demander de plus? Un nouveau hit de mon côté. Même mon fils a aimé.
 
 

 Ingrédients:

1 conserve de lentilles rincée et égouttée
300g de fromage Feta en petits cubes
1 concombre en petits cubes
1 poivron rouge en petits cubes
Tomates cerises coupées en deux
Du persil

Vinaigrette classique :
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

 Pas-à-pas:

C’est évident, non?

Burritos faciles au bœuf et haricots noirs





Lorsque j’ai fait cette recette pour la première fois, j’avais l’impression d’avoir découvert le Saint Graal et qu’une nouvelle vie s’offrait à moi. J’exagère un peu mais cette recette est devenue instantanément un classique dans mes recettes de semaine pressée.

De plus, il est facile de varier la garniture de base. Comme y rajouter des oignons verts (Miam!) ou encore deux vieilles tomates qui me font de l’œil dans le fond du frigo (Re Miam!).

Et comme mon fils adore, le mange avec appétit et en redemande, pourquoi se priver?
 
 

Ingrédients:

1kg de viande hachée
500g de haricots noirs en conserve
3 c.s de poudre de chili
2 c.s de cumin
1 pincée de sel
Des grandes tortillas
Du fromage râpé

Pour garnir une fois servis :
De la coriandre
De la crème sure


Pas-à-pas:


Faire revenir la viande hachée dans une grande sauteuse

Ajouter les épices et bien mélanger

Rincer et égoutter les haricots


Rajouter les haricots à la viande et réserver


Prendre une tortilla, mettre une tasse de viande au centre. Ajouter du fromage. Refermer la tortilla (
voir tutoriel sur internet)

La faire griller des deux côtés dans une poêle (
mais j'utilise plutôt mon appareil à gaufres et pancakes, c’est beaucoup plus facile et ça grille très bien)

Servir chaud avec de la coriandre et de la crème sure.


17 octobre 2015

Sauce tartare délicieuse (avec un bonus santé!)


Mon chum commençait à franchement se lasser du saumon nature au four que je faisais deux fois par semaine. De plus il me réclamait du rôti à corps et à cri, plat que j’avais banni de nos repas sans aucune raison particulière.

Après m’être creusée un peu la tête (et surtout être tombée par hasard sur une photo de saumon avec de la sauce tartare) j’ai eu une illumination! J’allais faire d’une pierre deux coups :

Jazzer mon saumon et réhabiliter le rôti.

J’ai cherché une recette de sauce tartare et j’ai trouvé celle d’à la di Stasio qui m’a particulièrement emballée.
 
J’allais l’utiliser pour mon saumon, mon rôti et aussi des sandwichs aux restes de rôti, pain pita et salade verte.

En la confectionnant je me suis rendue compte que j’allais manquer de mayonnaise. Il me restait un fond de yaourt à la grecque. Ni une ni deux j’ai remplacé la moitié de la mayo par du yaourt : je venais de faire une sauce tartare avec un bonus santé non négligeable :

Moins de gras et plus de protéines, ainsi que du calcium!

Je peux en tout cas vous dire une chose certaine, c’est qu’elle a fait fureur! Pas seulement auprès de mon chum et moi, mais aussi auprès de ma mère. Et elle se mariait aussi bien avec le saumon que le rôti!

Un nouveau best of dans mon répertoire culinaire!

 Ingrédients:

1/4 tasse de cornichons sucrés (rajoutez 1 c.c de sucre au cas où vous n’en trouvez pas)
1/4 tasse de câpres
1/4 tasse d’échalotes françaises
1/4 tasse de persil
1 c.s de jus de citron
1 c.s de moutarde de Dijon
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yaourt à la grecque
Sel et poivre

Pas-à-pas:

Hachez les cornichons, câpres, échalotes et le persil au robot.
Mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ajoutez les ingrédients que vous avez hachés. Salez, poivrez, dégustez!
 
 

16 septembre 2015

Quiche au fromage de chèvre et à la ciboulette


J’adore les quiches (C’est bon, on peut varier les plaisirs à l’infini, c’est facile et ce n’est pas cher à faire, le rêve de tout parent qui travaille quoi!). Mon chum, non. A mon grand désarroi. En fait il n’aime pas le goût du blanc d’œuf cuit. Alors je ruse et je fais des quiches extra-garnitures pour masquer le goût de l’œuf. Donc ne soyez pas surpris si cela vous semble riche en goût voire même un peu saturé en saveurs. Comme on dit, il faut faire des compromis dans la vie…hum (dès fois je me gâte et je me fais des omelettes en cachette…)

 


 

Ingrédients: pour une quiche de taille moyenne

Pâte à tarte du commerce
3 œufs
Du lait à l’œil ou de la crème
Du fromage râpé
1 buchette de fromage de chèvre coupée en rondelles
Ciboulette ciselée (beaucoup de ciboulette)
Sel et poivre (beaucoup de poivre)

 

Pas-à-pas:

  • Mettez la pâte à tarte dans un moule
  • Dans un grand bol mélangez les œufs avec le lait ou la crème (interlude culturel: je crois que l’on appelle cela une migaine en Lorraine). Ajoutez le fromage râpé. Salez. Poivrez généreusement.
  • Ajoutez la ciboulette ciselée. Une grosse poignée.
  • Versez dans le moule.
  • Ajoutez les rondelles de chèvre.
  • Mettez au four à 180C pour 40 minutes environ.
  • Servez avec une salade verte.