17 octobre 2015

Sauce tartare délicieuse (avec un bonus santé!)


Mon chum commençait à franchement se lasser du saumon nature au four que je faisais deux fois par semaine. De plus il me réclamait du rôti à corps et à cri, plat que j’avais banni de nos repas sans aucune raison particulière.

Après m’être creusée un peu la tête (et surtout être tombée par hasard sur une photo de saumon avec de la sauce tartare) j’ai eu une illumination! J’allais faire d’une pierre deux coups :

Jazzer mon saumon et réhabiliter le rôti.

J’ai cherché une recette de sauce tartare et j’ai trouvé celle d’à la di Stasio qui m’a particulièrement emballée.
 
J’allais l’utiliser pour mon saumon, mon rôti et aussi des sandwichs aux restes de rôti, pain pita et salade verte.

En la confectionnant je me suis rendue compte que j’allais manquer de mayonnaise. Il me restait un fond de yaourt à la grecque. Ni une ni deux j’ai remplacé la moitié de la mayo par du yaourt : je venais de faire une sauce tartare avec un bonus santé non négligeable :

Moins de gras et plus de protéines, ainsi que du calcium!

Je peux en tout cas vous dire une chose certaine, c’est qu’elle a fait fureur! Pas seulement auprès de mon chum et moi, mais aussi auprès de ma mère. Et elle se mariait aussi bien avec le saumon que le rôti!

Un nouveau best of dans mon répertoire culinaire!

 Ingrédients:

1/4 tasse de cornichons sucrés (rajoutez 1 c.c de sucre au cas où vous n’en trouvez pas)
1/4 tasse de câpres
1/4 tasse d’échalotes françaises
1/4 tasse de persil
1 c.s de jus de citron
1 c.s de moutarde de Dijon
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yaourt à la grecque
Sel et poivre

Pas-à-pas:

Hachez les cornichons, câpres, échalotes et le persil au robot.
Mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ajoutez les ingrédients que vous avez hachés. Salez, poivrez, dégustez!
 
 

16 septembre 2015

Quiche au fromage de chèvre et à la ciboulette


J’adore les quiches (C’est bon, on peut varier les plaisirs à l’infini, c’est facile et ce n’est pas cher à faire, le rêve de tout parent qui travaille quoi!). Mon chum, non. A mon grand désarroi. En fait il n’aime pas le goût du blanc d’œuf cuit. Alors je ruse et je fais des quiches extra-garnitures pour masquer le goût de l’œuf. Donc ne soyez pas surpris si cela vous semble riche en goût voire même un peu saturé en saveurs. Comme on dit, il faut faire des compromis dans la vie…hum (dès fois je me gâte et je me fais des omelettes en cachette…)

 


 

Ingrédients: pour une quiche de taille moyenne

Pâte à tarte du commerce
3 œufs
Du lait à l’œil ou de la crème
Du fromage râpé
1 buchette de fromage de chèvre coupée en rondelles
Ciboulette ciselée (beaucoup de ciboulette)
Sel et poivre (beaucoup de poivre)

 

Pas-à-pas:

  • Mettez la pâte à tarte dans un moule
  • Dans un grand bol mélangez les œufs avec le lait ou la crème (interlude culturel: je crois que l’on appelle cela une migaine en Lorraine). Ajoutez le fromage râpé. Salez. Poivrez généreusement.
  • Ajoutez la ciboulette ciselée. Une grosse poignée.
  • Versez dans le moule.
  • Ajoutez les rondelles de chèvre.
  • Mettez au four à 180C pour 40 minutes environ.
  • Servez avec une salade verte.

14 février 2015

Creamy Avocado Pasta (ou pâtes crémeuses à l’avocat)

Pourquoi un titre en anglais? Parce que. En fait, le titre de la recette originale que j’ai trouvée sur un de mes blogs favoris est en anglais. J'ai donc gardé l’habitude d’appeler cette recette ainsi. En gros il s’agit d’un pesto d’avocat


Ingrédients:
Spaghettis pour 2 personnes
2 avocats bien mûrs
2 cc de jus de citron
Feuilles de basilic
Une gousse d’ail hachée
Huile d’olive
Parmesan

Pas-à-pas:
Pendant que vos pâtes cuisent, préparez votre pesto d’avocat : hachez le basilic et l’ail. Mixez vos avocats avec le jus de citron et l’huile d’olive. Puis mélangez le tout en rajoutant le parmesan.

Il ne reste plus qu’à servir avec les pâtes et le tour est joué!



14 janvier 2015

Soupe à la courge musquée et patates douces "with a twist"

Voici la soupe que j’ai servie lors du repas du 31 décembre 2014 et j’ai été très surprise de constater qu’elle est…délicieuse!
A refaire sans aucun doute!
Je me suis inspirée d’un potage de Ricardo vu dans son magazine (et oui encore une fois!) :


Ingrédients: (pour 12 personnes)
1 très grosse courge musquée
3 patates douces (mon ajout personnel)
2 oignons
3 gousses d’ail
2 c.c de gingembre frais haché
2 c.c de moutarde de Dijon à l’ancienne
2 c.c de curry doux
Sel et poivre

Pour la décoration : quelques feuilles de coriandre et tranches de mini poivrons (mais la photo a été prise quelques jours après le réveillon, donc point de décoration cette fois-ci)
Je n’ai pas mis non plus de bouillon de poulet pour une des invitée qui est végétarienne (et je préfère ne pas en mettre de toute façon).

Pas-à-pas:
Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajoutez l’ail, puis ensuite le gingembre, le curry et la moutarde
Ajoutez les cubes de courge musquée et de patate douce, mettez une bonne quantité d’eau et faites cuire à couvert à feu moyen pour environ une trentaine de minutes
Passez au pied mélanger une fois que les légumes sont cuits
Servez avec des feuilles de coriandre et des mini poivrons en décoration (mais sans rien c’est aussi très bon!)


11 janvier 2015

Muffins aux bleuets, bananes, framboises et amandes

Pour le moment, voici MA recette préférée de muffins, inventée par…nulle autre que moi! (oui je sais quelle modestie!) J’y suis allée vraiment par instinct, au fur et à mesure, en me basant sur les recettes que j’avais déjà faites. J’ai tellement aimé que j’ai déjà hâte d’en refaire!



Ingrédients:
2 tasses de farine
1 cc de levure ou poudre à pâte
1 cc de bicarbonate
¼ de tasse d’amandes concassées (pas en poudre, pour donner du croquant)
¼ de tasse d’amande en poudre (pour donner du moelleux)
¼ de tasse de sucre
2 œufs
2 bananes bien mûres
1 cc d’extrait de vanille
¼ de tasse d’huile de canola
Bleutes et framboises, à l’œil


Pas-à-pas:
Mettez le sucre et les œufs dans le bol de votre batteur sur socle (sinon vous pouvez le faire à la mixette ou au pire, à la main) pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne
Pendant ce temps-là préparez tous vos ingrédients secs ensembles ainsi que les amandes, mélangez bien
Ajouter les bananes, l’huile et la vanille au mélange d’œufs et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
Ajoutez les ingrédients secs au mélange d’œufs et incorporez délicatement
Ajoutez les bleuets et les framboises, mettez dans vos moules

Mettez au four pendant une vingtaine de minutes à 180 degrés Celsius

11 novembre 2014

Muffins aux bleuets et amandes

Ca y est, j’ai la piqure des muffins! J’en fais maintenant presque chaque semaine et j’ai enfin trouvé 2 ou 3 recettes que j’aime beaucoup. En voici une :


Ingrédients:
2 t de farine
1 cc de levure ou poudre à pâte
1 pincée de sel
1 t d’amandes effilées
1/3 t de sucre
1 œuf
¼ t de beurre
1 t de lait
1 t de bleuets (ou myrtilles)

Pas-à-pas:
Mettez le sucre et l’œuf dans le bol de votre batteur sur socle (sinon vous pouvez le faire à la mixette ou au pire, à la main) pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne.
Pendant ce temps-là préparez tous vos ingrédients secs ensembles, mélangez bien
Ajoutez les ingrédients secs au mélange d’œuf et de sucre, une fois que celui-ci est bien battu, en alternance avec le lait et le beurre fondu
Ajoutez les bleuets et les amandes effilées (gardez en un peu pour la décoration), mettez dans vos moules, décorez du reste d’amandes
Mettez au four pendant une vingtaine de minutes à 180 degrés Celsius


C’est tellement simple, pourquoi s’en priver!

3 novembre 2014

Pâté chinois Versus Hachis Parmentier

On a longtemps débattu avec mon chum pour savoir si j’avais fait un pâté chinois ou un hachis Parmentier. En effet le premier contient du maïs et souvent on met du paprika sur le dessus (ma belle-mère met des Corn Flakes non sucrés et je peux vous assurer que c’est délicieux), et le second se couvre de fromage râpé.
Bref dans cette version j’avais à la fois du maïs et du fromage…qui a donc gagné?
Aucun des deux, c’était soit un hachis chinois, soit un pâté Parmentier!




Voilà la recette :

Ingrédients: Pas de proportions car je ne m’en souviens plus et de toute façon je fais ça à l’œil
Pommes de terre (pour la purée)
Lait ou crème (pour la purée toujours)
Viande hachée
Oignons
Maïs en grain et Maïs en crème (les 2 sont très importants, car sans les grains c’est fade et sans la crème c’est sec)
Fromage râpé

Pas-à-pas:
Faîtes cuire les pommes de terre
Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une poêle puis ajoutez la viande hachée. Détachez bien les morceaux de viande hachée les uns des autres.
Écrasez vos pommes de terre en purée et mélangez avec un peu de lait ou de crème.  
Dans un plat à gratin, mettez d’abord la couche de viande. Ajoutez ensuite les deux types de maïs. Par-dessus le maïs, étalez les pommes de terre en purée. Terminez enfin avec la couche de fromage.

Mettez au four pendant 30 minutes puis gratinez