27 août 2013

Salade de pâtes, tomates, bocconcini, feta et pesto

La rentrée s'annonce et ça sera probablement une des dernières salades de l'été. (je l'ai même mangée en version réchauffée car il faisait un peu frisquet). Encore une fois, on utilise les principes de base de la salade de pâtes et on y rajoute ce que l'on veut. Pour celle là ce fût:
Ingrédients:
450g de pâtes type macaroni
200g de fromage feta
200g de fromage bocconcini
Tomates cerises jaunes et rouges
Pesto maison


22 août 2013

Salade de pâtes à l'italienne

C'est encore l'été. Je continue donc la saga des salades de pâtes.
Même principe que pour les autres, je cuis les pâtes, je les fais refroidir et je rajoute les ingrédients:


Ingrédients:
450 g de pâtes type penne
200 g  de Mozzarella ou Bocconcini (mais les yeux de lynx verront que sur la photo il s'agit de fromage feta...c'est trés bon aussi!)
6 à 8 tomates sechées coupées en 4
une dizaine de tomates cerises coupées en 2
150 g de jambon type prosciutto ou parme
Quelques feuilles de basilic
Vinaigrette classique:
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre (pas de sel si vous utilisez du fromage feta, c'est bien assez salé comme ça)

20 août 2013

Recette très simple de côtes levées (Ribs)

Il y a toujours une première fois à tout. Voici donc mon premier essai de côtes levées (en France on dit travers de porc mais je trouve l'expression assez laide). Evidement j'ai commencé avec une recette très simple (et empruntée à ma belle mère).



Ingrédients:
une portion de côtes levées pour 4 personnes
1 tasse de cola (vous pouvez prendre du sans sucre)
1 tasse de cassonade
1 tasse de ketchup (pour que cela soit moins sucré au goût j'ai remplacé la moitié de la tasse de ketchup par de la sauce Worcestershire)

Pas-à-pas:
  • Mélangez les 3 ingrédients de la marinade ensemble
  • Enrobez les côtes levées de la marinade et laissez reposer quelques heures au frigo
  • Faites chauffer au four pendant 1h à 180 C. Retourner les côtes levées à mi cuisson. Finir la cuisson du côté le plus épais pendant 10 minutes environ. (il faut que ça soit caramélisé et croustillant sur le dessus et tendre dedant)

16 août 2013

Salade de Riz

La salade de riz fait partie (comme la salade de pâtes) des recettes fourre tout et inratables (ou alors vous l'avez fait exprès).
Voici ma version du moment:



Ingrédients:
2 tasses de riz
3 tomates en petits dés
1 boite de maïs
1 boite d'olives noires denoyautées
2 boites de thon
1 boite de petits pois
vinaigrette:
Huile d'olive
Mirin (c'est bon aussi avec du vinaigre balsamique mais c'est moins beau!)
Sel et Poivre

Pas-à-pas:
  • Commencez par faire cuire le riz. Une fois prêt, mettez le à refroidir dans un saladier
  • Versez ensuite la vinaigrette (gardez-en un peu pour la fin) et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mottons (mot québécois le plus approprié pour la situation)
  • Ajoutez tous les autres ingrédients en mélangeant au fur et à mesure
  • Puis terminez avec le reste de vinaigrette
  • Mettez au frigo pendant 1h ou 2h avant de servir

Idéal pour les lunchs!

13 août 2013

Clafoutis aux Cerises

C'est le temps des cerises! Alors profitons-en pour faire un clafoutis. En gros, suivez la recette de base et mettez-y 450g de cerises avec les noyaux pour le petit goût d'amande.


10 août 2013

Salade de pâtes au saumon et au fromage de chèvre

Voici une recette de salade de pâtes santé et parfaite pour l'été. C'est la 3eme fois que je la fais et j'en suis toujours aussi contente. Je l'ai trouvée sur le site de "Tout simplement Clodine(et oui, je regarde autre chose que Ricardo ;-)




Ingrédients:
400 g de pennes
500 g  de saumon
100 g de fromage de chèvre (j'utilise la buchette)
2 tasses de bébés épinards
1/2 tasse de noix de Grenoble
Vinaigrette:
2 oignons verts
3 c.s de moutarde à l'ancienne
3 c.s d'huile d'olive
1 c.s de miel
1 c.s de Mirin (je le préfère largement le mirin au vinaigre blanc)
Sel et poivre

Pas-à-pas:
  • Faites cuire les pâtes. Une fois cuites,passez les à l'eau froide et mettez les dans un grand saladier avec de l'huile d'olive pour qu'elle ne collent pas
  • Pendant ce temps faites cuire le saumon et laissez le tiédir avant de l'émiétter et de le rajouter dans le saladier
  • émincez les oignons et mettez les dans un bol ainsi que tous les autres ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez au goût
  • Une fois les pâtes et le saumon refroidis, rajoutez le fromage en petits morceaux, les noix de grenoble hachées ainsi que la vinaigrette. Mélangez le tout
  • Mettez au frigo pour 1 heure ou 2.
  • Ajoutez les épinards avant de servir.

9 août 2013

Pesto maison

Cela faisait longtemps que je voulais faire mon propre pesto. C'est chose faite!




Evidement la recette est trés simple.

Ingrédients: (2 portions)
2 ou 3 grosses poignées de basilic frais (ça dépend de vos mains ;-)
1 gousse d'ail (pas plus)
2 c.s de pignons de pin
2 c.s de parmesan rapé
3 c.s d'huile d'olive

Pas-à-pas:
  • Mixez le tout ensemble dans un petit robot (ouf c'était dur!)